辣椒的营养价值是非常高的。辣椒中含有丰富的维生素C，可以帮助美容养颜，以及主要是含有丰富的辣椒素，辣椒素可以消除身体中的炎症，并且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和肿瘤癌症的发生情况，以及可以消除身体中的脂肪和热量，有助于身体脂肪的消耗，帮助减肥。并且辣椒还可以帮助促进胃口的增加，是一种开胃的食物，同时还还有微量元素镁，钾等。
辣椒能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。常吃辣椒能预防胆结石。辣椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
扩展资料
辣椒营养又防病
早在1900年，化学家威尔伯．史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的
单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。但是，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过100万史高维尔单位。
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩
的。辣椒中含有丰富的维生素C、β─胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进
食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
牛奶能缓解辣感
当你吃的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，
这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
要说辣椒能不能吃，先不说它的辣味，我们先来看看它的营养。
实际上，新鲜辣椒是一种营养价值很高的蔬菜。根据食物成分表的数据，辣椒中的维生素C含量非常高。每百克新鲜辣椒中的维生素C含量可以高达70毫克以上，比如甜椒中维生素C 是72毫克/百克，那种小的红的尖辣椒维生素C则高达144毫克/百克 。
除此之外， 辣椒中的维生素E、类胡萝卜含量也非常丰富。所以，从营养分析来看，辣椒其实是一种营养价值非常不错的蔬菜。
不过，需要提醒大家的是，只有新鲜的辣椒中维生素C多，很多重口味的菜用的都是干辣椒，几乎不含维生素C了。
辣椒是一种营养价值很高的蔬菜，如果完全把它忌掉就太可惜了。很多人之所以认为辣椒不好，主要是因为它味道太大，吃了后容易造成胃痛、菊花痛。
辣椒的辛辣味就是来自辣椒素分子。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元细胞结合。感觉神经受体激活后会产生一种灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。
而且，辣不是一种味觉，而是一种痛觉。辣是和痛觉的神经通路一致。有些人却发现，虽然吃辣椒很爽，但吃完之后，却面临腹泻、菊花有烧灼感等问题，这其实就是因为辣椒素进入肠道后产生的痛觉。
不过，辣椒的品种非常多，辣度也有很大差别。有的辣椒其实并不辣，大家吃的时候可以优先吃那些不怎么辣的辣椒。
其实生活中很多人都非常的喜欢吃辣椒，煮菜的时候要是没放辣椒都会觉得食之无味，那么你知道辣椒有什么样的营养价值吗?下面小编就向大家介绍小辣椒的营养价值，一起来看看小辣椒可以为我们带来哪些好处？
辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。据报道，近年来食用辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
美国加州大学教授艾文奇曼曾说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有不良反应。”辣椒素能够通过发汗而降低体温，刺激大脑释放内啡呔，缓解肌肉疼痛感，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素可促进血液循环、增加血液凝结的时间来阻止血块的形成，预防心脏病和动脉硬化及中风发作，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。
辣椒富含维生素C(是茄子36倍、苹果21倍)和微量元素以及维生素K，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化，老话十分形象地说：“有辣椒，能多吃二两饭”。辣椒还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效。
辣椒富含胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，对增强视力、防止夜盲症很有效。辣椒含有较多抗氧化物质，促进荷尔蒙分泌，可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用。目前辣椒酱还被美国宇航局列在太空食品单上哩!难怪老话说：“多吃小辣椒，寿数节节高”o吃点辣椒既可调节口味，又能促进健康，何乐不为呢?
辣椒既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，适用于炒、拌、炝和做泡菜，或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等，为菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做调味品。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中，以取代患者的毒品兴奋反应。
上面就是关于辣椒的营养价值介绍，其实生活中很多的食物看似普通，但事实上却又非常好的营养价值还有药用价值，所以我们应该多了解一些健康饮食的常识，这样就可以为我们的身体健康带来更多的保健作用。
辣椒属茄科类植物，本身富含多种营养物质，是人们生活中较常用到的食材。在适量吃以及身体没有其他不适的情况下，吃辣的好处多于坏处。
1、开胃健胃：
辣椒中含有辣椒素和二氢辣椒，对口腔和胃肠具有刺激作用，能促进肠胃蠕动和消化液的分泌，从而改善食欲，达到开胃的目的。
此外，根据医学调查显示，湘、川等喜食辣椒的区域，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒素能够刺激人体释放前列腺素E2，从而促进胃粘膜的再生，维持胃肠细胞功能，减少胃溃疡的发病几率。
2、驱寒保暖：
辣椒味辛辣，食用后可刺激人汗腺的分泌，加快新陈代谢和心血运行，对体质虚寒的人来说大有好处，还能改善怕冷、冻伤的症状。
3、提高免疫力：
在寒冷的冬季适当吃辣可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，提高肌体的免疫力。
4、缓解压力：
人们在吃辣椒时，误以为身体受伤的脑部就会释放一种天然止痛剂——内啡呔。内啡肽会使人感到轻松兴奋，从而产生一种快感，这也就是很多人心情一郁闷就“大开辣戒”的原因。
5、保护皮肤：
很多人以为吃辣会长痘痘，其实不然，辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，从而起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。
另外，还有研究表明，辣椒中的抗氧化成分是苹果的42倍，橘子的12倍，故辣椒还具有较强的抗氧化防衰老功效。
6、预防胆结石：
青椒中含有丰富的维生素C，可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。胆结石患者也可以多吃青椒来减轻病情。
辣椒中含有丰富的营养物质，吃辣对人的身体有益。但是，如果吃辣过多则会引起身体的不适。此外，对于一些特殊人群来说，吃辣还会加重病情。
1、吃辣容易上火：辣椒味辛性热，吃多了容易上火，可能会出现口腔溃疡等身体不适。
2、吃辣会引起味觉减退：相比于其他食物，辣椒对人的口腔黏膜及味蕾具有强烈的刺激性，适当吃辣可以增加食欲，但吃辣过多可能会使味觉减退。
3、吃辣加重胃病：根据上文所说，辣椒中的辣椒素可直接刺激胃黏膜，如果胃本身已经有溃疡，那么，长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
性能
味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用途
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食。
注意
食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
食用场合
